Petitchef

Ensalada egipcia con dukkah

Entrante
4 porciones
15 min
20 min
Fácil
El dukkah es una mezcla de semillas y frutos secos muy popular en Egipto. Según el libro de donde he extraído la receta (Cocina Mediterranea, Paul Gayler),  este condimento se sirve varias veces a lo largo del día, en el desayuno, en los tentempies...

Ingredientes

Número de partes: 4

Para la ensalada:

1 pimiento rojo a tiras

3 tomates medianos a gajos

300g de judías blancas cocidas

1 cebolla roja a rodajas finas (yo ese día no tenía cebolla roja y la puse blanca)

12 aceitunas negras (se nos olvidaron y después de haber hecho la foto nos dimos cuenta!!!!, pero aún se las pusimos)

2 huevos duros cortados en cuartos


Para el aliño:

1 cucharada de cilantro fresco picado

4 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de vinagre


Para el dukkah:

SE NECESITA MORTERO

50g de almendras o avellanas enteras

40g de semillas de sésamo

25g de semillas de cilantro

5 g de semillas de comino

1 cucharadita (de café) de sal gruesa o sal maldon

1/4 cucharadita (de café) de pimienta negra picada

Preparación

  • Primero preparar el dukkah: calentar una sartén y añadir las almendras y semillas sin dejar de remover durante 30 segundo. Después pasarlas a un mortero y machacarlas. Agregar la sal y la pimienta y seguir machacando, dejando trozos irregulares.
  • Colocar los ingredientes de la ensalada en la fuente donde se vaya a servir.
  • Aliñar la ensalada con el aceite, el vinagre y el cilantro. Espolvorear con el dukkah.

Fotos

Ensalada egipcia con dukkah, foto 1
Ensalada egipcia con dukkah, foto 2
Ensalada egipcia con dukkah, foto 3

Preguntas:




Comentarios de los miembros:

maite_p2016, 16/02/2017

Se acerca la primavera y apetecen las ensaladas.

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