Alfajores marplatenses

Ingredientes

Masa:

• 400 g de harina
• 10 g de cacao amargo
• 100 g de Almidón de maíz
• 1 cuchara de extracto de malta
• 4 g de bicarbonato de sodio
• 1 cuchara de bicarbonato de amonio
• 1 cuchara de polvo leudante
• 220 g de azúcar
• 1 huevo
• 220 g de manteca ó margarina
• 40 g de miel
• esencia de vainilla
• 1 cuchara de esencia de almendras
• 1 cucharadita de esencia de naranjas

Preparación

• Cernir TRES veces los secos, la harina, la fécula, el cacao, los bicarbonatos, el polvo para hornear y la sal. Reservar
• Batir la manteca junto con el azúcar, incorporar el huevo, el extracto de malta y la miel, perfumar con las esencia y mezclar con CUCHARA DE MADERA.
• Agregar los secos cernidos. Unir sin trabajar mucho, para obtener una masa blanda
• Cubrir con film y dejar descansar la masa en heladera por 1 hora.
  
  Luego estirar la masa dejándola de 2 mm de espesor. Cortar discos de 6 a 7 cm de diámetro.
• Colocar los discos sobre silpat o en placa enmantecada y llevar a horno de 7 a 10 minutos a 170º.

Preguntas

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