Alfajores de medina sidonia

Ingredientes

• 400 g de pan rallado
• 200 g de avellanas
• 300 g de almendras
• 10 g de canela molida
• 20 g de anís o matalahúga
• 1 g de clavo
• 1 g de cilantro molido
• 75 g de ajonjolí o sésamo
• 450 g de miel
• 120 g de azúcar
• 120 g de agua

Para el baño de almíbar:

• 200 g de agua
• 200 g de azúcar

Preparación

• Vamos a empezar triturando picos hasta conseguir pan rallado que vamos a reservar. Por otra parte tenemos que tostar las avellanas y almendras. Una vez tostadas las trituramos igualmente hasta conseguir que quede muy finas.
• Por otra parte también vamos a pulverizar todas las especias y las incorporamos a los frutos secos que trituramos antes. Reservamos todo.
• Preparamos un almíbar con el agua y azúcar de la masa y dejamos que enfrié. A continuación calentamos la miel hasta que hierva y se la incorporamos a los frutos secos, y el pan rallado, posteriormente incorporamos también el almíbar. Amasamos muy bien hasta que quede todo amalgado.
• Vamos cogiendo porciones y dando forma redondeada y alargada, el tamaño va a depender del gusto de nosotros. Los alfajores de Medina normalmente son grandes.
• Preparamos después otro almíbar y preparamos el azúcar glass. Una vez templado el almíbar vamos a ir pasando los alfajores por el líquido y posteriormente por el azúcar. Dejamos secar y ya podemos consumir.

Preguntas

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