Galletas de especias (alemanas especiales de navidad)

Ingredientes

• 200 gr. de mantequilla sin sal,
• 550 gr. de miel,
• 200 gr. de azúcar,
• 1 sobre de LEBKUCHENGENÜEZ
• 10 gr. de jengibre en polvo,
• 10 gr. de anís en grano,
• 5 gr. de nuez moscada en polvo,
• 10 gr. de cilantro en grano,
• 10 gr. de canela molida,
• 4 semillas de cardamomo,
• 30 gr. de cacao puro en polvo,
• 1200 gr. de harina,
• 1 sobre de levadura en polvo,
• 2 huevos
• una pizca de sal.

Para la glasa:

• 1 cucharada de agua, unas gotas de limón
• 60 gr. de azúcar glas.

Preparación

• En un mortero machacamos bien las semillas de anís y las de cilantro, tamizamos y la ponemos en un caldero junto con la mantequilla, el cacao, la miel, el azúcar, el sobre de especias y las demás restantes.
  
  Lo ponemos a fuego lento hasta formar una pasta, se deja enfriar un poco.
• En un bol se echa la harina tamizada con la levadura, la sal y los huevos. Se mezcla bien.
  
  Se le va añadiendo poco a poco la pasta anteriormente preparada y se baten hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.
  
  Se tapa y se deja reposar 24 horas.
• Se precalienta el horno a 200º
  
  Se cubre la bandeja del horno con papel vegetal, se va cogiendo un poquito de masa, aproximadamente del tamaño de una nuez, se forma una bolita y se aplanan, se van colocando en la bandeja.
• Se hornean unos 11-12 minutos. Se dejan enfriar sobre una rejilla.

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