¿Tienes aceitunas en la despensa? 28 recetas e ideas para llevarlas más allá del aperitivo
Todos tenemos alguna por casa. Un bote de aceitunas olvidado al fondo de la despensa, comprado “por si acaso”... y que al final nunca encuentra su momento. Sin embargo, estos pequeños frutos llenos de personalidad pueden convertirse en la base de recetas muy apetecibles, fáciles y rápidas de preparar.
En ensaladas, aperitivos, platos calientes o tostas improvisadas, las aceitunas tienen esa capacidad de dar chispa a cualquier elaboración en un instante. Así que, antes de dejarlas criando polvo, quizá ha llegado el momento de devolverles un sitio de verdad en tus menús.
Aquí van unas cuantas ideas para inspirarte.
Aceitunas más allá del aperitivo
Solemos asociarlas al picoteo, pero las aceitunas dan mucho más juego de lo que parece.
Tienen un sabor intenso, un punto salino y, según la variedad, pueden resultar afrutadas o incluso con matices cítricos. Verdes, negras, deshuesadas o aliñadas: hay opciones para todos los gustos.
Son el ingrediente perfecto para dar un giro a un plato sin apenas esfuerzo.
Además, tienen otra ventaja importante: se conservan durante mucho tiempo y están listas para usar en cualquier momento. Un recurso muy práctico para resolver comidas del día a día.
Platos cotidianos con otro aire
Las aceitunas tienen ese efecto casi inmediato de transformar recetas muy sencillas en platos con más personalidad.
Funcionan especialmente bien en:
- guisos y estofados, tanto de pollo como de verduras
- tartas saladas y quiches
- recetas de inspiración mediterránea
Su punto salado realza el conjunto y ayuda a potenciar el sabor sin necesidad de recurrir a demasiado aliño.
Un pequeño gesto que se nota enseguida en el plato.
¿Cómo usarlas bien?
Para sacarles todo el partido, basta con tener en cuenta unos consejos muy simples:
- enjuágalas ligeramente si son de conserva y vienen muy saladas
- córtalas en trozos si quieres repartir mejor su sabor en la receta
- combínalas con ingredientes suaves para equilibrar el conjunto
Bien medidas, aportan justo el toque de carácter que hace falta.
Entonces, ¿abrimos ese bote?
Durante mucho tiempo han quedado relegadas al papel de simple picoteo, pero las aceitunas merecen bastante más.
Son fáciles de usar, tienen mucho sabor y resultan muy prácticas en cocina. Con ellas se pueden preparar muchísimas recetas de forma sencilla y con muy buen resultado.
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Adèle Peyches
Comentarios
anonymous
Recetas exquisitas.