Trenza rusa

Ingredientes

• 500 gr. de harina
• 200 ml. de leche
• 20 gr. de levadura prensada
• 100 gr. de azúcar
• 2 huevos medianos (yo dejo una clara para pincelar)
• 90 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de sal
• 50 gr. de mantequilla y un poco de azúcar para el relleno

Preparación

• Hacer un "prefermento" con la levadura disuelta en la leche (a temperatura ambiente)y 150 gr. de harina tomada de los 500 gr. de la receta, mezclar bien, tapar y dejar espumar una hora más o menos. En una amasadora o robot de cocina poner los huevos, el azúcar, la sal, mezclar. Añadir el resto de la harina (350 gr.) el prefermento y la mantequilla. Amasar hasta que la masa esté suave, lisa y se despegue de las paredes del vaso, tapar y dejar levar hasta que doble el volumen.
• Estirar la masa con el rodillo y formar un rectángulo, untar la superficie con la mantequilla y el azúcar, o azúcar y canela. Enrollar, formar la trenza, y meter en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas

Preguntas

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