Trenza angélica

AnteriorSiguiente

Aperitivo

4 porciones

Fácil

35 min

1321 Kcal

Enviar esta receta a un amigo Imprimir esta página Preguntar al autor Publicar la foto de esta receta

Ingredientes

• 135 g harina de fuerza
• 15 g levadura de panadería (en la versión original 13 g)
• 75 g de agua a temperatura ambiente

Masa principal:

• 400 g harina de fuerza
• 75 g azucar
• 120 g leche a temperatura ambiente
• 3 yemas de huevo mediano
• 1 cucharadita de sal
• 120 g de mantequilla a temperatura ambiente

Glaseado:

• 50 g de azúcar
• 50 g de agua
• 150 g de azúcar glasé

Relleno:

• Uvas pasas
• Pepitas de chocolate
• Nueces
• 75 g de mantequilla fundida

También te puede gustar

• Bizcocho de muesli y plátano - una receta de aprovechamiento y sin azúcares añadidos
• Barritas energéticas de cereales
• Helado de turrón duro casero
• Bombones de chocolate con esponjitas y avellanas

Preparación

• ELABORACIÓN TRADICIONAL:
  Mezclamos todos los ingredientes del prefermento hasta obtener una masa homogénea, formamos una bola, y dejamos fermentar hasta que duplique su tamaño (una media hora). Pasado ese tiempo, mezclamos la harina con la leche, el azúcar, la sal y las yemas. Amasamos, y cuando esté todo bien mezclado, añadimos el prefermento y seguimos amasando. Después añadimos la mantequilla poco a poco. Hay que trabajar bien, hasta conseguir una masa bien lisa y que no se pegue a la mesa. Formamos una bola y la dejamos fermentar hasta que duplique su tamaño.
• Cogemos la masa y sin volver a trabajarla la estiramos con el rodillo hasta un grosor de 2-3 mm. Pincelamos con la mantequilla derretida el rectángulo que se ha obtenido, distribuimos en la superficie las pasas remojadas y las nueces. Enrollamos para conseguir un cilindro, ahora con un cuchillo bien afilado cortamos el cilindro por la mitad a lo largo, separamos las dos mitades y hacemos una trenza girando una de las mitades sobre la otra (ver video).
• Ponemos la trenza en un papel de hornear y dejamos fermentar hasta que casi duplique su tamaño. Calentamos el horno a 180º, horneamos durante 30 minutos, hasta que la superficie esté dorada. Preparamos la glasa calentando el agua con el azúcar normal hasta que hierva. Dejamos hervir un minuto, retiramos del fuego, agregamos el azúcar glass y mezclamos muy bien, idealmente con unas varillas pequeñas. Pincelamos la trenza a nuestro gusto y dejamos secar.
• ELABORACIÓN EN THX:
  Ponemos los ingredientes del prefermento en el vaso, y mezclamos 10 segundos a velocidad 6, y dos minutos a velocidad espiga. Dejamos reposar en el vaso hasta que doble volumen. Agregamos el resto de los ingredientes excepto la mantequilla, y programamos 3 minutos, vel. espiga. Pasado ese tiempo programamos otros 3 minutos vel. espiga, mientras que por el bocal vamos añadiendo la mantequilla a pequeños trozos.
• El resto igual que la elaboración tradicional. Para la glasa ponemos en el vaso thermomix agua y azúcar normal 4 minutos, 100º y velocidad 2. Añadimos el azúcar glass y ponemos 2 minutos a velocidad 5. Poner la mitad de los ingredientes.

Pindorina

Preguntas

Fotos de miembros