Torta de banano* y coco rellena con crema pastelera

Ingredientes

• *BANANO (PLATANO MACHO. GUINEO, CAMBUR, BANANA ETC.)
• Quería hacer una torta de banano diferente y se me ocurrió esta combinación que hice de prueba y la verdad fue todo un éxito así que decidí publicarla, ya con el tiempo la iré mejorando.

Ingredientes:

• 125 gr. de mantequilla
• 1 ½ taza de azúcar
• 3 bananos maduros
• 3 huevos
• 125 ml de leche de coco
• 2 tazas de harina de trigo
• 1 cta. de bicarbonato
• 2 ctas. De polvo de hornear
• Una pisca de sal
• Ralladura y jugo de 1 limón.

Otros:

• ½ kilo de Crema pastelera
• 100 gr. de Coco rallado

Preparación

• Preparación:
  Engrasar y enharinar un molde. Precalentar el horno a 180°C. Cortar los bananos en rueditas y bañarlos con el jugo del limón (para que no se pongan negros), Reservar. Cernir la harina de trigo con la sal, el bicarbonato y el polvo de hornear.
  Cremar la mantequilla con el azúcar hasta blanquear agregar la ralladura del limón y la esencia de vainilla y continuar batiendo, agregar los huevo de uno en uno hasta que la mezcla este bien homogénea. Agregar la harina de trigo cernida e ir alternando con la leche. Cuando este todo bien mezclado retire de la batidora y agregue los bananos cortados en ruedas, remueva bien con la paleta de madera, vierta la mezcla en el molde y lleve al horno por espacio de 45 minutos aproximadamente esto siempre va a depender del tipo de horno lo mejor siempre es comprobar con un palito de madera o con la punta de un cuchillo fino en el centro si sale limpio está listo.
  Cuando esta lista retire del horno deje reposar por 10 minutos y desmolde y deje enfriar. Una vez fría divida en dos o tres como usted prefiera y rellene con crema pastelera y rocíe con coco rallado, coloque la tapa y agregue el resto de crema pastelera en la parte de arriba u por los borde y cubra también con coco rallado. Deje reposar en el refrigerador por lo menos dos horas antes de cortar. Buen provecho.

Preguntas

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