Crema de puerro, coco y curry

Ingredientes

Para la crema:

• 1 cda aceite de oliva
• 1/2 cebolla
• 500 gr puerro
• sal
• pimienta
• 1 cda curry
• 200 ml leche (o nata) de coco

Para decorar:

• Cilantro fresco
• Cacahuetes

Materiales

• Batidora

Preparación

• Corta el puerro y la cebolla en rodajas. En una olla, con un poco de aceite, pocha ligeramente el puerro y la cebolla.
• Salpimenta a tu gusto, al igual que con el curry. Mezcla todo y deja que termine de pochar. Luego, añade la leche de coco y deja cocinar unos minutos.
  
• Cubre el puerro con agua y deja cocer unos 30-35 minutos. Luego, tritura la sopa hasta obtener una crema.
• Y listo! Puedes espolvorear cacahuetes picados y cilantro por encima.
  

Consejos y trucos

Si la crema no te gusta con grumos, puedes pasarla por un tamizador / colador antes de servir.

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