Petitchef

Tarta dietética de peras al estilo tatin

Postre
6 porciones
25 min
35 min
Medio

Ingredientes

Número de partes: 6
1 lata de 850 g de peras en almíbar ligero

50 g de azúcar moreno

10g de almendras tostadas

140 g de harina

100 g de harina integral

100 g de azúcar blanca

1 cucharadita de levadura para bizcochos

1 cucharadita de bicarbonato de soda

100 g de sirope de arroz (malta de arroz)

2 claras de huevo

1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

  • Precalentamos el horno a la máxima temperatura. Escurrimos las peras de su almíbar y reservamos éste.
  • Preparamos el molde: en este caso he utilizado una fiambrera metálica normal y corriente, forrada de papel de aluminio. Para forrarla, utilizo el truco que me enseñó mi madre: la forro primero por fuera y luego sin que el papel pierda la forma, ya es muy fácil forrarla por dentro.
  • La engrasamos con un pincel con cuidado y vertemos dos cucharadas del almíbar de las peras en el fondo y espolvoreamos el azúcar moreno, distribuyéndolo bien.
  • Colocamos las peras (todas o parte, según nuestro molde sea más o menos grande) con la parte cortada hacia abajo y la más ancha mirando al borde del molde.
  • Ahora vamos a preparar la masa. Como siempre, en un bol grande unimos y mezclamos bien los ingredientes secos: harinas, azúcar blanco, levadura, bicarbonato y a continuación añadimos los ingredientes líquidos, salvo las claras. Exactamente: 3/4 de taza del almíbar de las peras, la esencia de vainilla y el jarabe de arroz u otro endulzante equivalente que uséis (miel, jarabe de arce, melaza) Mezclamos muy bien, a fin de que cuando añadamos las claras tengamos que remover lo menos posible.
  • Montamos las claras a punto de nieve con un poco de sal y las añadimos a la masa con movimientos envolventes de abajo a arriba. Vertemos la preparación sobre las peras y ya podemos hornearlo. Si es en horno normal, 35 minutos a unos 180 grados, comprobando al final si un palillo introducido en el centro sale seco.

Fotos

TARTA DIETÉTICA DE PERAS AL ESTILO TATIN, foto 1TARTA DIETÉTICA DE PERAS AL ESTILO TATIN, foto 2TARTA DIETÉTICA DE PERAS AL ESTILO TATIN, foto 3




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