Tarta de pera

Name: Tarta de pera
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 10
Cuisine: Es
Ingredients: 210 gr de harina; 30 gr de azúcar; 100 gr de mantequilla (fría cortada en cubos); 1/2 cucharadita de sal; 4 cucharadas de agua fría (o 6); 100 gr de mantequilla (a temperatura ambiente); 115 gr de azúcar; 2 huevos; 100 gr de almendras molidas; 30 gr de harina; 1 cucharadita de extracto de vainilla; 2 peras de Conferencia (aunque podéis utilizar la que más os guste); 4 - 6 cucharadas de mermelada de albaricoque (o jalea de manzana)

Postre

Medio

1 hora

386 Kcal

Esta tarta de pera tiene una base, tipo masa quebrada, quedo crujiente, con un relleno con un suave sabor a almendras que combina a la perfección con la pera.

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Preparación

Preparación20 min

Cocción40 min

Preparación de la base

En un cuenco poner la harina, el azúcar y la sal y mezclar con unas varillas manuales.
Incorporar la mantequilla cortada en cubos y mezclar con las manos hasta que la masa tenga una textura arenosa, a continuación añadir el agua ( en mi caso con 4 cucharadas de agua ha sido suficiente) y formar una bola con la masa. Envolver la masa en film plástico y reservar en el frigorífico durante 60 minutos.
Precalentar el horno a 200ºC y pincelar el molde de 12 x 35 cm con mantequilla.
Estirar la masa con un rodillo. Para facilitar esta tarea he colocado la masa sobre dos hojas de film plástico y la he estirado. A continuación colocar la masa en el molde, pinchamos el fondo con un tenedor, cubrimos la masa con un papel de hornear y ponemos peso, legumbres, etc.

Horneamos la masa durante 15 minutos. Pasado este tiempo sacamos la masa del horno, retiramos el peso y el papel, y nuevamente horneamos durante 10 minutos.

Luego dejamos enfriar la masa y reservamos hasta su uso.
Preparación relleno:
Precalentar el horno a 190ºC. En un cuenco batir la mantequilla y el azúcar con la ayuda de unas varillas eléctricas hasta conseguir una mezcla suave y esponjosa.
A continuación incorporar y mezclar uno a uno los huevos. Añadir el extracto de vainilla y mezclar hasta que esté integrado. Por último, añadir las almendras y la harina y mezclar.
Cortar las peras en láminas.
Distribuir la mezcla sobre la base fría que teníamos reservada y colocar sobre la mezcla las láminas de pera.
Hornear durante 20 - 25 minutos. Una vez templada, pincelar la superficie con mermelada de albaricoque o como en mi caso con jalea de manzana. Y una vez fría servir.

Puntúe esta receta

Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

Nutrición

para 1 porción / para 100 g

Calorías: 386Kcal

Carbohidratos: 35.3g
Grasa total: 23.1g
Grasa sat.: 11.7g
Proteínas: 6.9g
Fibras: 3.1g
Azúcar: 18.8g
ProPoints: 10
SmartPoints: 17

Información nutricional para 1 porción (118g)

Vegetariano

AgurtzaneS

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Preguntas

¿La etapa de cocción final también se hace a 200º ? Saludos !

No. 200º es para hornear la masa. Luego el horno se baja a 190º. No obstante te recomendamos que ajustes los tiempos de cocción. Cada horno es un mundo.