Tarta con uvas fresas y arándanos

Preparación

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  Untamos con una brochas, de mantequilla el molde, forramos con el hojaldre, pinchamos el fondo con un tenedor, le echamos unos garbanzos para que no suba el hojaldre, esos garbanzos no valen para mas veces, hacer mas carcasas para tartas, llevamos al horno precalentado a 200º C, cuando veamos los laterales un poco dorados, sacamos y quitamos los garbanzos, volvemos a meter en el horno, para que se dore el fondo del hojaldre, así nos va a quedar mas crujiente, dejándola enfriar sobre una rejilla,
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  Las uvas fresas, son una maravilla, de piel suave no tiene pepitas, se desprende del racimo, se queda en el ramo los rabitos, son pequeñitas, pero dulces y muy ricas, las lavamos junto con los arándanos, las dejamos escurrir, y después secamos con papel de cocina.
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  Pelamos la piña, puedes poner las que quieras, en conserva, o frescas, estas vienen maduras en avión, y son muy aromáticas por venir maduras, con el utensilio de hacer picos, a las naranjas y limones, se quitan muy bien los trozos de cascaras, que quedan junto con la semilla.
  Los aparatos que hay para quitar el corazón y la cascara no me gustan tengo dos uno para piñas grandes y otro para las pequeñas, pero quedan en espiral, una vez peladas las corto en rodajas, y con un corta pasta le quito el tronco, guardándolas en recipiente cerrado, en la nevera se conservan muy bien, yo las tengo así ya preparas casi todo el año, suelo usar mucho las piñas, es de las frutas que mas me gustan.
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  Limpiamos con un cepillo, ( que usaremos para limpiar las frutas) el limón, cortamos un poco solo de la parte amarilla, le echamos la rama de canela, junto con la leche y la nata, llevamos al fuego, y cuando rompa a hervir retiramos, y dejamos tapada, para que infusione el aroma, del limón y la canela.
  Ponemos en un bol, los yemas, el azúcar, y la maicena, removemos con una cuchara de madera, (de las que usamos solo para repostería), y una vez que no tenga grumos le añadimos, la vainilla, la leche con la nata, no tiene que estar muy caliente, solo templada, para que las yemas no se nos cuajen, mezclamos bien y llevamos al microondas.
  Yo le he puesto a máxima potencia 900 W, de potencia, a los 2 minutos se saca y se, remueve con la cuchara o las varillas.
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  Es mejor sacar cada poco tiempo y remover, hasta que veamos que esta espesa, aquí lo podéis ver en las varillas, cuando al levantar veamos que no cae toda, y se queda pagada a las varillas esta cocida, teniendo encuentra que cuando enfrié va a espesar mas, en unos 5 minutos, o menos se cuece depende de la potencia del micro, y de lo caliente que le hemos puesto la leche a las yemas.
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  Echamos el azúcar moreno en una sartén, y caramelizamos la rodaja de piña que va a ir en medio de la tarta.
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  Llenamos la carcasa de hojaldre, con la crema, ponemos en el centro la rodaja de piña, y todo alrededor los arándanos y las uvas.
  Un deliciosa tarta, que no te cansa de repetir, la crema se hacer muy rápido en el micro, esta deliciosa y suave.
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  Espero que os guste, en casa es de las que mas nos gustan, no es una tarta empalagosa, y el contraste con la fruta fresca es delicioso, besos.
  Adita