Super helado de chocolate amargo

Name: Super helado de chocolate amargo
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 400 cm3 de leche; 250 cm3 de crema de leche o doble crema; 1 medida cognac; leche con la crema y el cognac; 5 yemas; 75 g de azucar; azucar a blanco; crema inglesa; 300 g de chocolate amargo; del bueno; 50 g del mismo chocolate en pedacitos

Postre

Fácil

45 min

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Preparación

Preparación25 min

Cocción20 min

Una vez que la leche hirvio incorporar el chocolate y así caliente y con el chocolate derretido agregar de a poco al batido de yemas, siempre batiendo para evitar el coagulado de las yemas.
Llevar a baño maria la mezcla con el chocolate derretido, integrar bien, cocinar hasta que nape la cuchara, dejar enfriar y descansar minimo 6 hs.
Pasado el descanso colocar en la heladora el tiempo requerido para que el helado creme sin cristalizarse, agregar el chocolate en pedacitos, en caso de no tener heladora y tener turbinadora, turbinar y llevar al freezer hasta lograr la consistencia deseada.
Sino se tiene turbinadora llevar al freezer a los 30 minutos sacar y procesar, volver a llevar al freezer por media hora mas y volver a procesar, llevar al freezer por espacio de 1 hora y media mas y volver a procesar.