Serpentinas de higo.

Ingredientes

• 170 gramos de mantequilla o margarina.
• 1 taza (170 gramos) de azúcar moreno.
• 1 huevo.
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla.
• 3 tazas (375 gramos) de harina, siempre cuando hagas galletas esta cantidad de harina es para hacer la mezcla siempre para amasarla y que no se te pegue de las manos tienes que agregarle más harina.
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.
• 1/4 cucharadita de canela en polvo.
• 1/4 cucharadita de nuez moscada.
• 2 cucharadas de leche.
• Ingredientes del relleno de higos y almendras.
• 300 gramos de higos frescos o secos, picados finamente.
• 1/4 taza de azúcar (60 gramos)
• 1/2 taza de agua.
• 30 gramos de almendras picadas pequeñas o puedes ponerle nueces o también.

Preparación

• Preparación del relleno:
  
  Pones a hervir los higos, el azúcar y el agua. Baja el fuego y deja cocinar unos minutos maás hasta que espese. Retira y vierte las almendras o nueces.
• Mezcla la mantequilla o margarina, agrega el azúcar, el huevo, la vainilla y sigue mezclando.
  
  Cierne la harina, la canela, la nuez moscada e incorpórala a la mezcla. Agrega la leche y mezcla todo bien, en una superficie enharinada amasa la mezcla, forma una bola y envuélvelo con papel film, métela en el congelador durante 30 minutos
• Una vez pasado el tiempo, saca la masa y divídela en dos porciones. Extiende con un rodillo que quede un rectángulo de por lo menos 20x28 cms.
  
  Vierte el relleno y enróllalo a lo largo, haz lo mismo con la otra porción de la pasta. Envuelve con papel film los dos rollos y mete de nuevo en el congelador durante 15 minutos o más tiempo, hasta que se vayan a hornear.
• Corta los rollos en rebanadas de 1 cm. y pónlos en una bandeja forrada con papel de horno. Hornéalas durante 15-20 minutos o hasta que doren.
• Da para 30 galletas aproximadamente.
  
  Los rollos se pueden congelar igualmente y hornear en cualquier momento...

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