Cómo secar higos de temporada

Ingredientes

• Higos frescos
• Agua
• Azúcar
• Ramas de anís silvestre

Materiales

• Una sábana vieja y mucho sol

Preparación

• Lavar los higos recolectados, poner sobre una rejilla y colocar al sol de verano tapados con una sábana vieja para protegerlos de los insectos.
• Dejar secar al menos 4 o 5 días, hasta obtener la textura deseada
  
• Preparar un almíbar con hinojo o anís salvaje, con el cual daremos un hervor a los higos secos. Después volveremos a dejarlos secar 1 día para que eliminen toda la humedad.
• Finalmente enharinar y conservar en un lugar fresco y oscuro. Ya puedes comer higos cuando quieras ....
  

Consejos y trucos

Tradicionalmente en verano, probablemente desde la época árabe, se secan higos para conservarlos durante todo el año, siendo un recurso estupendo para viajeros, pastores o largas temporadas de hambruna. En diciembre, se tiene especial costumbre de servir estas estupendas frutas deshidratadas en todas las mesas españolas, junto con turrones y otras frutas deshidratadas.

A saber

Preguntas

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