Salsa de higos

Ingredientes

• Las criadillas del conejo.
• 8 Higos frescos.
• 1 Cebolla
• 2 Dientes de ajo.
• Agua
• Sal
• 3 Clavos
• 3 Anís estrellado
• Un chorrito de vino tinto
• Una cucharada de aceite de oliva.
• Un punto de sal

Preparación

• Ponemos una tacita de agua a hervir. Le añadimos la cebolla picada y el ajo. Cuando hierve las criadillas. Vamos dejando que reduzca a fuego lento. Luego lo sacamos y lo molemos todo.
• En la misma cacerola ponemos el aceite y cuando esté caliente añadimos lo molido. Dejamos que vuelva a romper el hervor y le añadimos el vino. Dejamos que vuelva a hervir y le añadimos 4 higos molidos y el anís y el clavo.
• Lo dejemos que siga a fuego lento reduciendo y cortamos los oros 4higos y se los añadimos cuando le falte unos 5 minutos de hervor probamos y rectificamos con sal al gusto.

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