Chuletas de cordero en salsa de higos al oporto

Ingredientes

• ½ docena de higos maduros
• 2 echalotes
• 150 ml de vino de oporto
• 150 ml de caldo de ternera
• 3 cucharadas de vinagre de manzana
• 50 g de tocino ibérico
• 1 nuez de jengibre fresco
• 1 ramita de romero
• 1 cucharada de soja
• 1 cucharada de salsa Worcester
• 4 Chuletas de cordero
• 1 diente de ajo
• Para el puré
• 4 Papas medianas
• 1 cucharada de mantequilla
• 100 ml de nata
• Para la decoración
• 1 Puerro
• 1 higo
• Flores comestibles
• Aceite, sal