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Cordero en salsa de ñoras
Cordero en salsa de ñoras
Preparación
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Una vez esté todo frito lo pasamos al mortero y agregamos otros tantos dientes de ajo crudos, un chorreón de vinagre, perejil y sal.
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Se trata de que a toda esta mezcla le demos una buena "paliza" hasta que el producto quede bien majado y ligado. Lo reservamos para más tarde.
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En el mismo aceite y en la misma cazuela pasamos a freir el cordero troceado y salpimentado hasta que empiece a dorarse.
Cuando comienzaa coger color lo rociamos con el vino blanco y le damos un hervor fuerte durante unos minutos.
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Cuandoel cordero y el vino se hayan entendido agregamos el majado del cordero y lo dejamos hervir todo a fuego lento hasta que el cordero esté tierno.
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