Cordero en salsa de ñoras

Ingredientes

• Kilo y cuarto de cordero.
• Seis almendras.
• Una cabeza de ajos.
• Una rebanada de pan duro.
• Dos ñoras dulces.
• Vinagre.
• Perejil.
• Sal.
• Pimienta .
• Hierbas aromáticas.
• Aceite
• Vino blanco.

Preparación

• Una vez esté todo frito lo pasamos al mortero y agregamos otros tantos dientes de ajo crudos, un chorreón de vinagre, perejil y sal.
• Se trata de que a toda esta mezcla le demos una buena "paliza" hasta que el producto quede bien majado y ligado. Lo reservamos para más tarde.
• En el mismo aceite y en la misma cazuela pasamos a freir el cordero troceado y salpimentado hasta que empiece a dorarse.
  
  Cuando comienzaa coger color lo rociamos con el vino blanco y le damos un hervor fuerte durante unos minutos.
• Cuandoel cordero y el vino se hayan entendido agregamos el majado del cordero y lo dejamos hervir todo a fuego lento hasta que el cordero esté tierno.

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