Poner una cazuela al fuego con la manteca de cerdo. Añadir la cebolla muy picadita y los trozos de carne. Agregar agua y dejar cocer hasta que se haya consumido el caldo.
Bajar el fuego y dejar cocer para que tome color, moviendo de vez en cuando para que no se queme. Agregar 300 ml. de agua, las zanahorias, raspadas y cortadas en trozos, el perejil, la pimienta y la sal.
Cocer a fuego vivo durante 5 minutos más. Retirar la carne y pasar la salsa por el chino. Tostar la harina, añadir la salsa y hervir durante unos minutos para que se ligue bien.
Colocar la carne en un plato, verter la salsa por encima, acompañar con las patatas cóctel y servir bien caliente.
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