Patatas guisadas con cordero

Name: Patatas guisadas con cordero
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 6 patatas hermosas; 1/2 pimiento rojo; 1 cebolla grande (ó 2 pequeñas); 1/2 kilo de carne de Cordero; Caldo de carne o de ave; Una hoja de laurel; Ajopere; Una cucharada de pimentón dulce; Sal y pimienta

Plato

Fácil

1 h 5 m

El resultado es una carne gelatinosa; muy tierno(a) que se difunde en boca.

Ingredientes

6 patatas hermosas
1/2 pimiento rojo
1 cebolla grande (ó 2 pequeñas)
1/2 kilo de carne de Cordero
Caldo de carne o de ave
Una hoja de laurel
Ajopere
Una cucharada de pimentón dulce
Sal y pimienta

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Preparación

Preparación30 min

Cocción35 min

Comenzamos picando en trozos bien pequeños la cebolla y el pimiento y los freimos en aceite de oliva.
Cuando la cebolla empieza a transparentarse, añadimos los trozos de cordero, salpimentamos y los doramos en la misma sartén. Para mejorar el guiso, añadimos una dosis generosa de ajopere (*), y tras cinco minutos, sacamos el cordero y reservamos. La carne de cordero puede ser falda, pueden ser chuletas, o pueden ser trozos de la pierna o del pescuezo a vuestra elección. En este caso usamos restos de unas chuletas que habíamos comido hacía unos días, y unos trozos de pierna de cordero, que tenía congelados.
A continuación, pelamos las patatas y las cortamos "chascando" en trozos irregulares, y las damos una vuelta en el mismo aceite donde tenemos ya pochada la cebolla y el pimiento. Una vez comienzan a dorarse, añadimos una cucharada de pimentón dulce, removemos bien, y añadimos corriendo el caldo, antes de que el pimentón se nos "arrebate".
Como las patatas tardan unos 15-20 minutos en hacerse y no queremos que el cordero se nos pase y reseque, lo hemos retirado de la cazuela, pero cuando las patatas lleven 10 minutos, volvemos a añadirlo al guiso y vamos probando. El plato estará terminado cuando las patatas estén en su punto.

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Comentarios

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3.95/5, 20 votos 3 comentarios

Mary

11/11/2023

Justo la receta que andaba buscando. Falta decir cuánto caldo hacer, probaré para que cubra todo que siempre se puede reducir.

abuso

anonymous

04/11/2012

Muy buena opcion para la comida del domingo

abuso

anonymous

04/11/2012

Hoy lo hare

abuso