Estofado de cordero con patatas

Name: Estofado de cordero con patatas
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 600 g de pierna de cordero; 5 dientes de ajo; 1 cebolla; medio vaso de vino blanco o tinto; 1 tomate; aceite de oliva; pimienta negra molida; 2 zanahorias; 1 patata grande; sal y 1 hoja de laurel

Plato

Fácil

30 min

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Preparación

Preparación15 min

Cocción15 min

En la olla rápida calentar el aceite y freír el cordero(salpimentado) hasta que esté dorado por todos lados. Pelar la cebolla y picarla muy menuda e incorporarla al cordero.
Cuando esté transparente se ralla el tomate y se sofríe también. Pelar los dientes de ajo y picarlos en el mortero. Añadir vino blanco, agua, las zanahorias, la hoja de laurel y el ajo.
Mezclar todo muy bien con una cuchara de madera, tapar la olla y cocer un poco moviendo de vez en cuando. Rectificar la sal.
Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en trozos, incorporar las patatas, tapar la olla a presión y continuar la cocción durante 15 minutos.
Si fuese necesario añadir más agua si se queda seco. Si queda muy caldoso se pueden aplastar unos trozos de patatas con un tenedor para espesar la salsa.