Manitas de cordero

Name: Manitas de cordero
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 3
Cuisine: Es
Ingredients: 1 kg de manitas de cordero ya limpias; 100 g de jamon serrano a tacos; 75 g de chorizo dulce para cocinar; 75 g de chorizo picante para cocinar; 2 cebollas; 1 hueso de jamon; Tres cucharadas de tomate natural triturado; 4 ó 5 bolitas de pimienta; 1 hoja de laurel pequeña; 1 cabeza de ajos; Una cucharadita pequeña de pimentón dulce; Una pimienta cayena

Plato

Fácil

55 min

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Preparación

Preparación30 min

Cocción25 min

Cocer en la olla rápida las manitas con agua, sal, el hueso de jamón, una cebolla pequeña entera, la cabeza de ajos , las bolitas de pimienta y la hoja de laurel. Yo lo pongo al 2 y cuando empieza a salir el vapor, bajo el fuego a la mitad y lo dejo 30 minutos.
Mientras se cuecen las manitas, en una cacerola sofrio la otra cebolla picadita; cuando está pochada, añado el chorizo a trocitos, el jamon a tacos, las tres cucharadas de tomate, la cucharadita de pimentón y lo rehogo todo bien.
Añadimos ahora al sofrito las manitas cocidas con la mitad de su caldo y dejamos cocer todo junto 20 minutos mas o hasta que veamos que las manitas están bien tiernas. Si hace falta, le vamos añadiendo el caldo de la cocción que nos quedaba.
Reservamos en la nevera y comemos al día siguiente, que es cuando mejor está.