Petitchef

Fondo de Cordero

Muy bonito ingreso
Plato
2 porciones
20 min
45 min
Fácil

Ingredientes

2

Preparación

  • En una cazuela amplia con un buen chorro de aceite, dorar el cordero salpimentado al gusto. Darle vueltas para que se tueste bien y suelte sus jugos.
  • Incorporar la cebolla, la zanahoria, el apio y el pimiento verde cortados toscamente, y los ajos pelados y con un golpe de cuchillo.
  • Rehogar unos minutos. A continuación incorpora el agua y sazona con la pimienta, el laurel, el romero y sal al gusto.
  • Cuando entre en hervor, reducir el fuego al mínimo y dejar cocer por un espacio de una hora u hora y media. Espuma la superficie si fuera necesario durante este proceso.
  • Cuando el fondo de cordero esté listo, colarlo y desechar el resto de ingredientes y obtendrás un delicioso caldo de cordero que dará un exquisito sabor al plato que desees preparar.

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