Costillar de cordero con mermelada de ají dulce

Name: Costillar de cordero con mermelada de ají dulce
Prep time: 3 h
Cook time: 45 min
Total time: 3 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: Vino Tinto ¼ taza; Vinagre Balsámico 2 cucharadas; Mermelada de Ají Dulce 2 cucharadas; Romero 2 cucharadas; Menta 1 cucharada; Aceite de oliva 4 cucharadas; Costillar de cordero 1; Sal Marina A gusto; Pimienta A gusto; Ramas de Romero A gusto

Plato

Medio

3 h 45 m

Elegante para cierto coriáceo!

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Preparación

Preparación3 horas

Cocción45 min

Elimine los bordes laterales, separe las costillas sin llegar a la base y raspe hasta que queden limpias.
Disponga el cordero en una fuente y rocíe con 2 cucharadas de aceite de oliva, el vino, el vinagre balsámico, la mermelada, el romero, menta, sal marina y pimienta recién molida. Deje marinar en la nevera durante 3 horas o durante toda la noche.
Precaliente el horno a 475 ° F.
Caliente un sartén a fuego medio alto, agregue 2 cucharadas d aceite de oliva y selle la carne por todos sus lados comenzando por el lado de los huesos durante 1 a 2 minutos aproximadamente por cada lado.
Transfiera el cordero a una bandeja y rocíe con la marinada. Cubra los huesos con papel de aluminio. Lleve al horno hasta que un termómetro insertado en la parte mas gruesa de la carne indique 130° 140° F para medio rojo, 13 a 15 minutos o 140° 150° para termino medio, 15 a 20 minutos.
Transfiera el cordero a una tabla de cortar y tapelo con papel de aluminio, déjelo reposar durante 7 a 10 minutos.