Mermelada de tomate cherry

Preparación

• El dia de antes meter los tomates en agua hirviendo y dejarlos un par de minutos, sacarlos del agua y poner en una escurridera.
• Repetir la misma operación con todos los tomates. A continuación pelarlos y quitarles las semillas y el jugo en la medida que sea posible.
• Ponerlos en la cazuela donde los vayamos a cocer y añadir el azúcar y el zumo de limón.
• Remover y dejar macerar como minimo 12 horas. Al dia siguiente, poner al fuego y calentar unos 30 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
• Cuando se aprecie que está cocida la mermelada, pasar la batidora y cocer unos minutos mas hasta obtener la textura deseada.
• Repartir en botes, cerrarlos y ponerlos bocabajo para que hagan el vacio. Una vez fría esta mermelada toma mas consistencia. Esperar que os guste, a mi me quedó deliciosa.