Focaccia de tomates cherry

Ingredientes

Para la masa:

• 150 gr de harina integral
• 150 gr harina de trigo
• 50 gr parmeasano
• 10 gr de sal
• 15 gr de levadura de panadero fresca (o un sobre de levadura seca)
• 210 ml de agua tibia
• 10 ml de aceite de oliva

Para la focaccia:

• 18 tomates cherry
• orégano
• flor de sal (escamas de sal)
• 10 ml de aceite de oliva

Materiales

• Máquina de amasado o robot
• 1 bandeja de horno para pizzas
• Papel sulfurizado
• 1 pincel
• Film de cocina

Preparación

• En el vaso del robot, pon los dos tipos de harina + el parmesano rallado. Vierte la sal por uno de los laterales. Haz un agujero en el centro y pon ahí la levadura desmigada (recuerda que no debe entrar en contacto directo con la sal).
• Añade el agua tibia + el aceite. Amasa durante unos 10 min. Cubre el recipiente con un paño limpio y déjalo reposar durante 2 horas. Una vez transcurrido este tiempo, retira el paño, y pon en su lugar papel film. Deja reposar la masa en la nevera durante 1 hora.
  
• Forma una bola con la masa. Colócala sobre una bandeja de horno para pizzas, en la que habremos puesto papel sulfurizado y un poco de harina. Ahora, soba un poco la masa para desgasificarla y estírala directamente en la placa, dándole una forma redondeada.
• Lava y corta los tomates por la mitad. Distribúyelos sobre la masa (pon la parte cortada en contacto con la masa, ver foto). Espolvorea orégano y flor de sal sobre la superficie y, con la ayuda de un pincel, úntala con aceite de oliva.
  
• Deja reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente. Hornea durante 20 minutos a 200°C.
• E pronto! Nuestra foccacia está lista! Bon appetit
  

Consejos y trucos

Levadura: En esta receta, también puedes utilizar 1 sobre de 6 gramos de levadura seca Hidrátala con un poco de agua tibia antes de añadirla. Nunca dejes que la levadura y la sal entren en contacto directo, de lo contrario no habrá fermentació y la levadura no hará su efecto

Sal gruesa: puedes usar sal gruesa, o sal en escamas preferiblemente. Aunque si prefieres, puedes evitar ponerle sal.

● También puedes probar esta receta con aceitunas.

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