Menú vegetariano, 13 de agosto: Focaccia de tomates cherry, lentejas caseras y arroz con leche al caramelo
Focaccia de tomates cherry: un clásico italiano
Nos vamos directos a Italia con esta receta de focaccia de tomates cherry! Un popular pan italiano que se puede servir tanto como aperitivo, guarnición o como plato principal acompañado, por ejemplo, con una ensalada. Ligeramente perfumada con...
Lentejas caseras de calabacín y calabaza con arroz: un plato reconfortante
Son muchas y muy variadas las recetas que se pueden hacer con lentejas. Y es que esta legumbre resulta muy versátil , ya sea para hacer con carne,verduras o incluso una rica crema de lentejas que tan bien sienta cuando llega el tiempo frío.
Arroz con leche al caramelo: un dulce clásico
Preguntas frecuentes sobre el menú vegetariano
¿Cómo puedo saber si la masa ha fermentado lo suficiente?
Debe haber aumentado claramente de volumen y estar aireada. Respeta los tiempos de reposo y evita que la sal toque directamente la levadura.
¿Cómo consigo una focaccia dorada por fuera y tierna por dentro?
Pincela bien la superficie con aceite de oliva, deja reposar la masa después de añadir los tomates y hornéala hasta que esté bien dorada.
¿Hay que cocer el arroz dentro del guiso?
No. Es mejor cocerlo aparte y servirlo como acompañamiento para controlar mejor su punto y evitar que las lentejas queden demasiado espesas.
¿Cómo evito que las verduras se deshagan?
Córtalas en dados regulares, rehógalas antes y cocina el guiso a fuego suave, sin remover en exceso.
¿Por qué no debe quedar muy espeso al retirarlo del fuego?
Porque el arroz seguirá absorbiendo líquido mientras se enfría. Déjalo cremoso y algo fluido para que no resulte seco después.
¿Cómo evitar que el caramelo quede amargo o con grumos?
Retíralo antes de que se queme y añade la nata caliente poco a poco. Si se endurece, caliéntalo suavemente hasta que vuelva a disolverse.
Lista de compras para el menú vegetariano
- 150 gr de harina integral
- 150 gr harina de trigo
- 50 gr parmesano
- 10 gr de sal
- 15 gr de levadura de panadero fresca
- 210 ml de agua tibia
- 10 ml de aceite de oliva
- 18 tomates cherry
- orégano
- flor de sal
- 10 ml de aceite de oliva
- 350 gr de lentejas pardinas
- 1 calabacín
- 2 rodajas gruesas de calabaza
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de sal
- 1 litro de leche entera
- 100 gr de arroz redondo
- 200 ml de nata para montar
- 200 gr de azúcar moreno
- 1 vaina de vainilla o canela
- Nueces, avellanas o almendras para adornar
- Azúcar para caramelizar los frutos secos
Patricia González
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