Roles de canela (kitchenaid y horno tradicional)

Ingredientes

Para la masa:

• 500 g de harina de fuerza
• 100 g de mantequilla en pomada
• 6 g de sal
• 1 huevo
• 10 g de azúcar
• 60 g de agua tibia
• 110 g de leche tibia
• 30 g de levadura fresca
• 100 g de azúcar

Para el relleno:

• 190 gr de queso para untar
• 100 gr de mantequilla pomada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 250 gr de azúcar
• 10 gr de canela
• 75 gr de uvas pasas sultanas

Para el glaseado:

• 200 gr de azúcar glass
• 60 gr de zumo de naranja
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

• Primero haremos la masa, pondremos en un bol el agua tibia, la levadura desmenuzada removemos bien y añadimos los 10grs de azúcar lo dejamos reposar 10 minutos. En la amasadora pondremos la harina con la sal, los 100grs de azúcar, la mantequilla, el huevo y la leche tibia lo mezclamos todo un poco y añadimos la levadura del bol que teníamos reposando, amasamos todo a velocidad baja durante 6 minutos, subimos la velocidad y lo dejamos 3 minutos.
• Hacemos una bola con la masa y la pondremos en un bol engrasado con aceite de oliva y lo tapamos dejamos levar 1 hora la masa. Mientras la masa esta levando preparamos el relleno pondremos el queso, el azúcar, la mantequilla, la esencia de vainilla y la canela lo mezclamos bien todo, con la mezcla resultante la llevamos. Cuando la masa esté levada la sacamos y en la mesa enharina la estiramos y haremos un rectángulo grande, cogemos el relleno de la nevera y lo extendemos por toda la masa si llegar a los extremos, pondremos por encima las pasas, ahora vamos a enrollar la masa con la junta hacia abajo, cortamos porciones y los vamos colocando en el molde engrasado que elijamos yo un molde rectangular grande, las vamos colocando dejando un espacio entre cada una para que al levar tenga sitio, la dejamos tapadas durante 1 hora o hasta que doblen el volumen.Con el horno precalentado a 180º las horneamos durante 25 a 30 minutos.
• Cuando le queden 5 minutos para que esté hecho hacemos el glaseado, mezclamos el azúcar glass, el extracto de vainilla y el zumo de naranja en cuanto salgan de horno le vamos regando por encima con el glaseado y dejamos enfriar antes de desmoldar.

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