Petitchef

Pastel de zanahoría con frutos secos y chocolate

Postre
4 porciones
30 min
20 min
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 4
220 g de azúcar moreno

4 huevos grandes

1 dl de aceite

1 cucharadita de esencia de almendras

300 g de zanahorias ralladas

300 g de harina

1 cucharadita rasa de canela en polvo

100 g de nueces picadas

50 g de almendras laminadas

2 onzas de chocolate negro

Ralladura de una naranja pequeña

200 g de chocolate fondant

200 ml de nata líquida

75 g de mantequilla

Preparación

  • Comenzamos calentando el horno a 180º.
  • Enmatecamos un molde cuadrado y reservamos. Si es de silicona, ya no hace falta.
  • En un bol, mezclamos bien el azúcar,la esencia de almendras, el aceite y los huevos.Añadimos la zanahoria cruda y rallada, la raspadura de la naranja y la canela.
  • Removemos bien y añadimos la harina.Mezclamos todo de nuevo, y agregamos las nueces picadas.Vertemos la masa en el molde, y horneamos durante unos 40-45 minutos.
  • Una vez pasado ese tiempo, lo sacamos del horno, y lo dejamos enfríar del todo dentro del molde.Mientras vamos preparando la cobertura, calentando en un cazo la nata con la mantequilla, pero sin dejar que hierva.
  • Apartamos del fuego, añadimos el chocolate picado y removemos bien con ayuda de unas varillas manuales.Una vez tengamos una mezcla bien ligada, dejamos que temple.
  • Cubrimos el pastel con ella, y lo adornamos con las nueces picadas que teníamos reservadas para tal fin, las almendras laminadas, y rallamos las 2 onzas de chocolate negro por encima. Metemos en la nevera para que solidifique, y hasta el momento de servir.

Fotos

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