Pastel de calabaza

Ingredientes

• 1 kg calabaza (el peso es con la cáscara incluida)
• 1 cucharadita de sal
• 1 bote de leche condensada pequeña (370 gr)
• Medida del bote de leche condensada de leche normal
• Medida del bote de leche condensada de harina
• Medida del bote de leche condensada de azúcar
• 3/4 partes de la medida del bote de leche
• 3 ó 4 huevos
• Ralladura de un limón
• 1 sobre de levadura Royal
• Canela en rama, 2 ramitas
• Canela molida
• Mantequilla para el molde
• Azúcar glass para decorar (opcional)

Preparación

• Pelar la calabaza, lavarla y cocerla con la sal y la canela en rama. Dejar escurrir ella sola no prensarla.Rallar el limón y reservar.
• En un bol grande poner la leche condensada, la leche normal, la harina junto con la levadura, el azúcar, el aceite de oliva y los huevos que previamente tendremos batidos o añadirlos de uno en uno. Batir todo muy bien. Añadir la calabaza que teníamos escurriendo y volver a batir la mezcla. Añadir la ralladura de limón y mezclar.
• Precalentar el horno a 160º - 170ºC.
• Untar el molde elegido con mantequilla y espolvorear con canela molida. Incorporar la mezcla. Volver a espolvorear por encima con canela molida. Cocer en el horno a 170ºC durante 35 - 45 minutos (mi pastel necesitó 45 minutos), o 160º durante 1 hora. Pinchar para comprobar que está hecha.
• Cuando esté frío desmoldar y espolvorearlo con azúcar glass.

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