Mousse de sidra

Ingredientes

• Sobaos pasiegos
• 400 g de nata
• 100 g de azúcar
• 200 g de sidra
• 6 hojas de gelatina
• 130 g de sidra
• 100 g de azúcar
• 130 g de agua
• 5 hojas de gelatina
• Uvas y granos de granada para decorar

Preparación

• Ponemos el aro desmontable sobre el plato donde vayamos a servir la tarta, abrimos los sobaos por la mitad, y los vamos colocando bien aplastaditos hasta cubrir todo el fondo. Reservamos.
• Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría. Mientras, calentamos la mitad de la sidra en el microondas, y deshacemos la gelatina en ella, mezclamos con el resto de sidra, y reservamos.
• Montamos la nata con el azúcar glass, y mezclamos la sidra con mucho cuidado para que no se baje. Vertimos sobre la base de sobaos y reservamos en la nevera hasta que cuaje.
• Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría, y mientras, ponemos el agua con el azúcar en un cazo, cuando llegue a ebullición, añadimos la sidra y las hojas de gelatina y mezclamos bien. Dejamos que temple un poco.Mientras, colocamos las uvas y los granos de granada sobre la mousse, y vertimos, con mucho cuidado, la gelatina de sidra. Metemos a la nevera, y dejamos que cuaje, mejor de un día para otro.

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