Mojicones

Ingredientes

• Harina 60 gr
• Fécula de patata 60 gr
• 100 gr de azúcar
• 30 gr de mantequilla
• 4 yemas
• 4 claras
• Ralladura de limón
• Encendemos el horno a 170º

Preparación

• Pesamos la harina, dos cucharadas colmadas equivalen a 60 gr.
  
  Pesamos la fécula de patata o almidón de patata es lo mismo.
  Rallamos la piel del limón
  Separamos las claras de las yemas.
  
  Lavamos un limón con un cepillo de uñas, que solo usaremos para la cocina para quitar la cera que dan a muchas frutas.
  
  Añadimos el azúcar a las yemas y batimos hasta que estén espumosas y blanquecinas.
  
  Añadimos el harina y la fécula tamizadas y mezclamos bien que no queden grumos.
  
  Añadimos la mantequilla y movemos bien.
  
  Ponemos una pizca de sal a las claras y batimos a punto de nieve.
  
  Incorporamos las claras a las yemas de dos veces, con movimientos envolventes con la espátula para que no bajen las claras.
  
  Puse la masa en papeles de magdalenas grandes, llevamos al horno a 180º.
  
  En unos 10 ó 15 minutos están cocidos en el momento que se ponen doraditos el tiempo depende de los hornos.
  
  Hace años en las pastelerías de Madrid se veían los mojicones ya es mas difícil verlos, aunque es un bizcocho delicioso, espero que os guste besos.
  
  Adita

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