Ponemos en un bol los huevos, cuatro enteros y las yemas de los otros dos. Les añadimos el azúcar y la ralladura de limón. Batimos bien con las varillas hasta conseguir una mezcla espumosa.
Ahora añadimos a esta mezcla las tres cucharadas de agua, la harina con la levadura incorporada y la mantequilla derretida. Removemos bien hasta conseguir una mezcla homogénea.
Los moldes que utilizamos en este caso son flaneras. Las engrasamos bien, yo lo hago con el spray Bake Easy, para desmoldarlos fácilmente. Rellenamos los moldes hasta ¾ de su capacidad.
Precalentamos el horno a 180º, con calor arriba y abajo. Horneamos los mojicones durante 25 minutos, comprobando que estén bien hechos. Los dejamos enfriar un poco, los pasamos a una rejilla y espolvoreamos con azúcar glas.
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Comentarios de los miembros:
La voy a probar