Mantecados de almendras y coco

Ingredientes

• 150 g. de Azúcar
• 325 g. de mantequilla a temperatura ambiente
• 75 g. de Almendra molida cruda
• 75 g. de coco rallado
• 425 de harina
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• Azúcar glas para espolvorear.

Preparación

• De manera tradicional:
  
  Batir la mantequilla con el azúcar, ir incorporando de uno en uno y mezclando bien antes de agregar el siguiente, la sal, la almendra, el coco y el huevo. Por último añadir la harina y amasar hasta conseguir una masa homogénea.
  
  Dejar reposar la masa un par de horas en lugar fresco o en la nevera.
  Pasado el tiempo de reposo extender la masa con un grosor de 1 cm. e ir cortando con un cortapastas del tamaño deseado.
  Esta masa es bastante pegajosa y tiene que estar muy fría para poder manipularla
• Con thermomix:
  
  Poner la mantequilla y el azúcar en el vaso y mezclar 15 segundos, velocidad 4.
  Volver a programar velocidad 4 y por el bocal ir agregando de uno en uno y mezclando bien antes de poner el siguiente, la sal, la almendra, el coco, y el huevo.
  Añadir la harina y programar 1 minuto velocidad espiga.
  Sacar la masa del vaso y formar una bola.
  Dejar enfriar 2 horas en la nevera.
• Ponerlos en una bandeja forrada con papel vegetal y meterlos en el horno precalentado a 180º durante 8 ó 10 minutos.
  No tienen que quedar muy dorados, al enfriarse toman cuerpo.
  Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas

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