Mantecados de almendras y coco

Name: Mantecados de almendras y coco
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 150 g. de Azúcar; 325 g. de mantequilla a temperatura ambiente; 75 g. de Almendra molida cruda; 75 g. de coco rallado; 425 de harina; 1 huevo; 1 pizca de sal; Azúcar glas para espolvorear.

Postre

Medio

1 h 10 m

37415 Kcal

Un sabor fino a coco y almendras, una textura suave que se deshace en la boca

Ingredientes

150 g. de Azúcar
325 g. de mantequilla a temperatura ambiente
75 g. de Almendra molida cruda
75 g. de coco rallado
425 de harina
1 huevo
1 pizca de sal
Azúcar glas para espolvorear.

Costo estimado: 40.56€ (10.14€/porción)

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Preparación

Preparación30 min

Cocción40 min

De manera tradicional:

Batir la mantequilla con el azúcar, ir incorporando de uno en uno y mezclando bien antes de agregar el siguiente, la sal, la almendra, el coco y el huevo. Por último añadir la harina y amasar hasta conseguir una masa homogénea.

Dejar reposar la masa un par de horas en lugar fresco o en la nevera.
Pasado el tiempo de reposo extender la masa con un grosor de 1 cm. e ir cortando con un cortapastas del tamaño deseado.
Esta masa es bastante pegajosa y tiene que estar muy fría para poder manipularla
Con thermomix:

Poner la mantequilla y el azúcar en el vaso y mezclar 15 segundos, velocidad 4.
Volver a programar velocidad 4 y por el bocal ir agregando de uno en uno y mezclando bien antes de poner el siguiente, la sal, la almendra, el coco, y el huevo.
Añadir la harina y programar 1 minuto velocidad espiga.
Sacar la masa del vaso y formar una bola.
Dejar enfriar 2 horas en la nevera.
Ponerlos en una bandeja forrada con papel vegetal y meterlos en el horno precalentado a 180º durante 8 ó 10 minutos.
No tienen que quedar muy dorados, al enfriarse toman cuerpo.
Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas