Gelatina de almendras

Ingredientes

• 1 sobre de gelatina neutra.
• 560 ml. de leche fría.
• 4 yemas de huevo.
• 90 g. de almendras peladas.
• 1 cucharada de esencia de almendra.
• 155 g. de azúcar.

Para decorar:

• 50 ml de nata líquida.
• 50 g. de chocolate.
• Almendras fileteadas tostadas.
• Crocanti.
• Guindas y menta.