Concurso de cocina. mantecados de almendra

Ingredientes

• 900 g de harina floja
• 250 g de de manteca de cerdo
• ¼ l de aceite de girasol u oliva suave
• 300 g de azúcar
• 150 g e almendras molidas
• 1 dl de anís dulce o moscatel
• huevo batido y trocitos de almendra para el final

Preparación

• En un bol poner la harina, con la manteca de cerdo ablandada, el aceite, el azúcar, el anís y las almendras molidas.
• Amasar durante unos minutos y cuando la masa esté compacta, aunque aún algo desmigada, se saca y se forma una bola.
• Dejar reposar un rato en frío. Luego estirar con el rodillo procurando que quede por todos los sitios del mismo grosor y cortar con cortapastas normalmente redondo y rizado o de la forma que se desee.
• Colocar en bandejas de horno y pincelar abundantemente con huevo batido, poner encima trocitos de almendra y cocer 190º C durante 15-20 minutos. Dejar enfriar totalmente.

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