Helado sabor málaga - helado de vino y pasas

Ingredientes

• 500 ml de leche
• 100 g de azúcar
• 500 ml de nata de montar
• 200 ml de vino dulce de málaga
• 50 g de pasas sin pepitas
• 4 yemas
• 30 g de leche en polvo
• 200 ml de vino dulce de málaga
• 50 g de pasas sin pepitas

Preparación

• Poner a remojar las pasas en el vino.
• Mezclar las yemas, la leche, el azúcar y la leche en polvo y programar 5 minutos a 90ºC, velocidad 4.
• Dejar templar un poco y mezclar con las pasas y el vino.Montar la nata. Mezclar la nata montada con la crema de yemas ya bien fría.
• Echar toda la mezcla en un recipiente de plástico apto para congelador, dejar en el congelador unas dos horas, sacar y remover con un tenedor o unas varillas.
• Volver a meter en el congelador y volver a sacarlo cada hora, volver a remover y volver a dejar en el congelador. Hacer este paso tantas veces como se pueda para evitar la cristalización.
• Antes de servir, sacar el helado del congelador unos 15 minutos antes para que se ablande un poco. Tomar en copas con la salsa por encima o en cucuruchos, tulipas.

Preguntas

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