Pudin de pan con pasas y vino dulce

Ingredientes

• 1 lata pequeña de leche condensada
• 1 lata de leche entera (la misma lata de leche condensada te servirá como medida)
• 500 gr de pan (de barra y debe ser del día anterior)
• 3 huevos
• 100 ml de vino dulce de Jerez
• 1 puñado de pasas Sultanas (las que te quepan en la mano)
• 1 cucharadita de aroma de vainilla
• 1 cucharada de mantequilla (yo utilicé mantequilla light)
• Canela en polvo (para espolvorear encima al gusto)

Preparación

• Hidrata las pasas durante unos 10 minutos en el vino dulce de Jerez y un chorro de la leche entera que vamos a emplear.
  
  En una fuente rectangular apta para hornos ponemos la cucharada de mantequilla y distribuimos bien de manera que quede bien untado.
  
  Picamos el pan en rebanadas y lo colocamos en la fuente. Mezclamos la leche condensada, la leche entera y la cucharadita de vainilla y vertemos en la fuente para que el pan se empape pero sin trabajar (tocar) el pan.
  
  Deja que absorba bien mientras sigues con el resto de los ingredientes.
• En otro recipiente bate los huevos con una pizca de sal y agrega las pasas previamente hidratadas (estarán hinchadas) y el resto del contenido (vino y leche).
  
  Vierte en la fuente y ahora procede a mezclar suavemente todo haciendo presión ligera hacia el fondo con unas varillas manuales hasta que esté todo integrado pero no homogéneo.
  
  No tienes que desbaratar completamente el pan.
• Espolvorea con canela en polvo e introduce en el horno a 180 grados durante 30-40 minutos.
  
  Chequea que ya está listo introduciendo un palillo y si sale limpio, saca del horno y deja enfriar completamente.

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