Fresas en infusión al vinagre balsámico con yogur cremoso especiado (arzak)

Ingredientes

• Para las fresas
• 180 g de fresas o fresones
• 60 g de miel de acacia
• 40 g de azúcar
• 4 cucharadas de vinagre balsámico de Módena
• 1 dl de agua
• 1 rama de canela
• Para el yogur especiado
• 1 yogur natural cremoso
• 50 ml de leche semi
• 2 clavos
• Una pizca de pimienta
• Una pizca de anises
• Para servir
• Azúcar o miel
• Unas hojas frescas de menta

Preparación

• Las fresas:
  Limpia las fresas y ponlas, aún húmedas con el azúcar. Haz un almíbar con el agua, la miel y la canela.
• Cuando hierva, añade el vinagre de Módena y apaga el fuego. Pon en este líquido las fresas en infusión hasta enfriar.
• El yogur:
  Se calienta al fuego la leche con las especias, y se deja infusionar unos 5 minutos.
  
  Se deja enfriar y se añade al yogur cremoso, removiendo.
• Debemos utilizar más cantidad de especias que para la versión original, porque los sabores se diluirán levemente.
• Montaje:
  Coloca en el fondo de un plato hondo la infusión de fresas con su jugo agridulce, y sobre ellas unas cucharadas de yogur especiado, alque le añadir un poco deazúcaromiel.
• Decora con las hojas de menta.

Preguntas

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