Flan de coco al microondas

Ingredientes

• 500 ml de leche
• 4 huevos
• 100 gr de coco rallado
• 130 gr de azúcar
• 1 palo de canela

Preparación

• Se carameliza un molde rectangular con 30 gr de azúcar y una cucharada de agua.
• Se pone la leche en un cazo, se añade la canela y se calienta sin que llegue a hervir. Se aparta y se reserva.
• Se cascan los huevos en un cuenco, se añade el azúcar y se baten hasta que estén espumosos.
• Se quita el palo de canela y se vierte la leche poco a poco sobre los huevos. Se mezcla con movimientos suaves.
• Se añade entonces el coco, se revuelve bien y se vuelca en el molde.
• Se mete en el microondas puesto al 75% de potencia y se deja durante tres minutos; se sube entonces al máximo y se prolonga la cocción durante cinco minutos más.
• Se retira, se deja enfriar y se desmolda.

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