Faisán asado a las hierbas aromáticas

Ingredientes

• 4 faisanes
• 4 cucharadas de cebolla muy picada
• 4 champiñones cortados en láminas
• 1 diente de ajo picado
• unas briznas de tomillo
• una copa de Pedro Ximénez
• 1 vasito de vino blanco afrutado
• 2 trufas
• 1 vaso de caldo de ave
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
• sal y pimienta blanca recién molida