Cordero lechal asado al estilo castillejano

Name: Cordero lechal asado al estilo castillejano
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1
Cuisine: Es
Ingredients: 1 cuarto de cordero lechal; sal; pimienta; agua; manteca de cerdo; brandy

Plato

Fácil

1 h 5 m

498 Kcal

Ingredientes

1 cuarto de cordero lechal
sal
pimienta
agua
manteca de cerdo
brandy

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Preparación

Preparación40 min

Cocción25 min

Se pone el horno a calentar a 180º.Mientras, se lava el cuarto de cordero y se le pone sal abundante y un poco de pimienta. Se le unta de manteca de cerdo por la parte que esta hacia arriba.
Se pone en una cazuela de barro con la parte interna del cordero hacia afuera , o lo que es lo mismo con la parte donde tendría la piel el cordero hacia abajo.Se le pone 1/2 vaso de agua en la cazuela y si se quiere un diente de ajo sin pelar también en la cazuela.
Se mete en el horno y se baja la temperatura a 120º y se pone el horno con la resistencia de arriba y abajo con el ventilador. Se deja a esta temperatura unas 3-4 horas y se le añade a la mitad del asado un chorreon de brandy , se sube a 150º y se la da la vuelta al cuarto de cordero cuando este doradito.
Se le deja otra hora a 150º y se le echa otro chorreon de brandy casi al final del asado y si hace falta se le sube la temperatura a 180º un momento para que se dore. Se apaga y se deja reposar 10 min.Es muy importante que nunca se quede seco el asado para que quede jugoso.

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Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

Nutrición

para 1 porción / para 100 g

Calorías: 498Kcal

Carbohidratos: 0.9g
Grasa total: 33.7g
Grasa sat.: 12.5g
Proteínas: 18.2g
Fibras: 0.5g
Azúcar: 0.8g
ProPoints: 10
SmartPoints: 17

Información nutricional para 1 porción (274g)

Sin gluten

Sin lactosa

Sin huevo

LA COCINA DE ORI

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Comentarios

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Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

4.4/5, 5 votos 1 comentario

hada mayor

18/12/2011

Esta si es una forma escelente de asar el cordero.

abuso