Desafío enero daring bakers: bizcocho gioconda (joconde). pastelitos de limón

Ingredientes

para el bizcocho Gioconda (Joconde):

• (Primer paso-decoración)
• 100 g de mantequilla en pomada
• 100 g de azúcar glas
• 110 g de claras (3 aproximadamente)
• 100 g de harina
• unas gotas de aroma de limón
• un poquito de colorante amarillo en pasta

(Segundo paso):

• 250 g de huevos (4 ó 5)
• 200 g de azúcar glas
• 200 g de almendra molida
• 50 g de harina floja
• 40 g de mantequilla fundida y fría
• 165 g de claras (4 ó 5)
• 25 g de azúcar (para montar las claras)

Para el bizcocho de almendras :

• 8 claras de huevo
• 250 g de azúcar
• 50 g de harina floja o de Maizena
• 200 g de almendra molida

Para la crema de limón:

• 150 g de zumo colado de limón
• la ralladura muy fina de dos limones, sin nada de lo blanco
• 6 ó 7 huevos, depende del tamaño
• 250 ó 300 g de azúcar según se quiera más o menos ácido
• 150 g de mantequilla
• 50 g de harina o de almidón de maíz (Maizena)
• un poquito de colorante amarillo en pasta