Cupcakes de calabaza con frosting de queso, guinda y galletitas princesa

Preparación

• Cocer la calabaza al vapor u al horno y cuando este lista, desmenuzarla bien con la ayuda de un tenedor.
• En un bol, mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azucar hasta que se forme una masa homogenea.
• Añadir el huevo y seguir batiendo para que se integre bien. Incorporamos la calabaza y seguidamente la harina tamizada ya con la levadura.
• Hornear unos 20 min a 180ºC.
  Retirar y dejar enfriar en una rejilla.
• Para el topping:
  Mezclar en un bol el queso crema y el queso fresco batido y decorar los cupcakes con la ayuda de una manga pastelera.
• Colocar encima la guinda y la galleta y bañar con la crema de balsamico de módena.