Cupcakes de tarta de queso en microondas

Ingredientes

Para los cupcakes:

• 2 huevos
• 125 ml de leche
• 125 ml de aceite de girasol
• 100 gr de azúcar
• 240 gr de harina
• 1/2 sobre de levadura canela en polvo

Para la buttercream de queso:

• 125 gr de mantequilla
• 130 gr de queso tipo philadelpia
• 350 gr de azúcar glass

Para el almibar:

• 3 cucharadas de mermelada de fresa
• 2 cucharadas de azúcar
• medio vaso de agua

Preparación

• Para empezar prepararemos las cupcakes. Batir los huevos con la leche y el aceite de girasol. Mezclar la harina, la levadura en polvo y el azúcar. Juntar todo mezclando bien. Rellenar los moldes de magdalenas hasta un poco más de la mitad, y si se tiene, meter los moldes de papel en moldes rígidos, para que suban más y no se abran. Espolvorear con azúcar y canela.
  Meter en el micro a máxima potencia. Yo para 6 magdalenas lo dejo 2,5 minutos, si fueran de 1 a 4 lo dejariamos de 1,5 a 2 minutos.
  A la vista no se ve masa cruda, aunque si muuuy blandito. Es normal, cuando se enfría endurece un poquito.
• Por otro lado preparar el almibar. Es muy sencillo. Se echan todos los ingredientes en un cacito y se pone a fuego alto y se remueve hasta que la mermelada se diluya casi por completo ( si queda algún grumito no pasa nada).
  Esperamos que se enfríe un poquitín y le echamos como una cucharada a cada cupcake para humedecer el bizcocho. Dejamos aparte
• Por último preparamos la buttercream de queso. Primero con las varillas eléctricas batimos la mantequilla que deberá de estar a temperatura ambiente. Cuando esté con la textura de la pasta de dientes se echa poco a poco el azúcar glass y se va mezclando. Y cuando ya está toda echada y bien mezcladita se añade el queso y se bate también ( si queda muy cremoso se puede dejar una hora en la nevera para que sea mas facil de manejar).
• Pues bien, ya solo queda meter la buttercream en la manga pastelera y decorar al gusto.
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