Crêpes con nata fresas y chocolate

Ingredientes

• 2 huevos
• 10 g de mantequilla
• 100 g de harina
• ½ vaina de vainilla
• 2,5 g de sal
• 250 ml. de leche entera
• 30 ml. de agua
• 1 cucharada de ron
• ½ cucharadita de ralladura de limón

Para el relleno:

• ½ litro de nata
• 4 cucharadas de azúcar
• 300 g de fresas
• 100 g de chocolate de cobertura
• 4 cucharadas soperas de leche

Preparación

• Partimos la vaina de vainilla por la mitad y la raspamos con el filo de un cuchillo para extraer los granos. Batimos los huevos en un bol y fundimos la mantequilla en un cazo en el fuego o en el microondas. Tamizamos la harina sobre otro bol, añadimos los granos de vainilla, los huevos batidos y la sal. Incorporamos la leche, el agua la mantequilla fundida, el licor, la ralldura de limón y vamos removiendo bien para que no queden grumos y quede una masa fina.
• Dejamos reposar como mínimo 2 horas a temperatura ambiente. Cuando vayamos a utilizar la masa, añadiremos 1 cucharada de agua y removeremos.Una vez nuestra masa esté lista, calentamos una sartén antiadherente y añadimos un poco de aceite y repartimos con un pincel, para evitar que haya demasiado.
• Vertemos la masa con un cucharón, inclinamos la sartén en todas direcciones para repartir bien la masa por el fondo de la misma y la ponemos nuevamente al fuego. Cuando la masa no tenga brillo, despegaremos los bordes con una espátula y le daremos la vuelta. Hay que cocerla por el otro lado durante 1 minuto aproximadamente, hasta que esté dorada. La deslizamos sobre un plato, volvemos a untar con aceite la sartén y continuamos haciendo el resto.
• Una vez las tengamos todas procederemos a rellenarlas con lo que nos apetezca. En este caso van rellenas con nata montada, fresas troceadas y por encima llevan chocolate fundido.
• Montamos la nata con el azúcar, lavamos las fresas, las secamos les cortamos el tallo y las partimos en trozos pequeños. A continuación las mezclaremos con la nata con movimientos suaves y envolventes para evitar que se nos baje. En un bol colocamos el chocolate con la leche y lo fundimos en el microondas o en un cazo en el fuego. Vamos rellenando nuestras crêpes con la mezcla de nata y fresas y las enrollamos o doblamos según nuestras preferencias, por encima vertemos un poco del chocolate.

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