Cheesecake de plátano y caramelo

Ingredientes

Para la base:

• 60 gramos de mantequilla
• 60 gramos de azúcar blanco
• 120 gramos de galletas digestive o maría

Para el relleno:

• 5 plátanos maduros
• 1 limón (el zumo y la ralladura)
• 120 gramos de azúcar blanco
• 250 gramos de queso crema
• 2 huevos (Separa las claras y reserva)
• 150 gramos de crema agria
• 2 hojas de gelatina sin sabor o 2 sobres de gelatina sin sabor
• 75 ml de agua

Para decorar:

• 2 tazas de azúcar
• 2 plátanos maduros
• 1/2 copita de ron