Brioche sin mantequilla esponjosa

Name: Brioche sin mantequilla esponjosa
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 4 h 50 min
Yield: 8
Cuisine: Es
Ingredients: 250 gr de harina; 12 gr de levadura fresca (o 1 sobre de levadura seca de panadero + 2 cdas de agua tibia); 50 ml de leche; 100 ml de nata (30% MG); 1 cdita de sal (5 gr); 2 cdas de azúcar (30 gr); 1 huevo; 1 yema; 1 cda de leche; 3 cdas azúcar perlado

Postre

Medio

4 h 50 m

177 Kcal

Un brioche bien esponjosa y sin mantequilla!

Materiales

robot de cocina para amasar con espátula "cola de cerdo" (tiene forma de "S" y facilita el amasado)
pincel silicona
molde rectangular apto para horno (22 cm largo x 11 cm ancho)
film transparente

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Preparación

Preparación30 min

Tiempo de espera4 horas

Cocción20 min

En el bol del robot, vierte la harina + huevo + levadura + nata + sal + azúcar.
Amasa a velocidad baja durante 5 min. Luego a velocidad media durante 10 min.
Forma una bola y deja subir el volumen durante 1 hora.
Desgasifica la masa (amasándola levemente). Luego, coloca en un bol y tápala con film transparente durante 1 hora en el frigorífico.
Saca del frigorífico y divide la masa en 3 partes iguales.
Estira la masa en 3 tiras de unos 40 cm de largo.
Haz una trenza con las tiras y coloca en el molde.
Deja doblar el volumen durante 2 horas en un sitio cálido
Mezclar la yema + leche y pintar el brioche con la ayuda de un pincel. Espolvorea el azúcar.
Hornear 160°C durante 25 minutes
Saca del horno, desmolda, deja enfriar sobre una rejilla y listo! ;)

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Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

Consejos y trucos

* El brioche se guarda en el frigorífico para que sea más fácil de trabajar. Nosotros la hemos trenzado, pero puedes hacerlo como quieras.

* Se conserva de 2 a 3 días en un recipiente hermético.

* Puedes congelarla una vez horneada. Sólo deberás sacarlo del congelador un par de horas antes y luego pasar por el horno unos 5 min a 160°C antes de comer.