Brioche sin mantequilla esponjosa

Name: Brioche sin mantequilla esponjosa
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 4 h 50 min
Yield: 8 porciones
Cuisine: es
Ingredients: Para el brioche:; 250 gr de harina; 12 gr de levadura fresca (o 1 sobre de levadura seca de panadero + 2 cdas de agua tibia); 50 ml de leche; 100 ml de nata (30% MG); 1 cdita de sal (5 gr); 2 cdas de azúcar (30 gr); 1 huevo; Decoración:; 1 yema; 1 cda de leche; 3 cdas azúcar perlado

Postre

8 porciones

30 min

4 horas

20 min

Medio

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Un brioche bien esponjosa y sin mantequilla!

Ingredientes

Número de partes: 8

Para el brioche:

250 gr de harina

12 gr de levadura fresca (o 1 sobre de levadura seca de panadero + 2 cdas de agua tibia)

50 ml de leche

100 ml de nata (30% MG)

1 cdita de sal (5 gr)

2 cdas de azúcar (30 gr)

1 huevo

Decoración:

1 yema

1 cda de leche

3 cdas azúcar perlado

Materiales

robot de cocina para amasar con espátula "cola de cerdo" (tiene forma de "S" y facilita el amasado)

pincel silicona

molde rectangular apto para horno (22 cm largo x 11 cm ancho)

film transparente

Preparación

En el bol del robot, vierte la harina + huevo + levadura + nata + sal + azúcar.
Amasa a velocidad baja durante 5 min. Luego a velocidad media durante 10 min.
Forma una bola y deja subir el volumen durante 1 hora.
Desgasifica la masa (amasándola levemente). Luego, coloca en un bol y tápala con film transparente durante 1 hora en el frigorífico.
Saca del frigorífico y divide la masa en 3 partes iguales.
Estira la masa en 3 tiras de unos 40 cm de largo.
Haz una trenza con las tiras y coloca en el molde.
Deja doblar el volumen durante 2 horas en un sitio cálido
Mezclar la yema + leche y pintar el brioche con la ayuda de un pincel. Espolvorea el azúcar.
Hornear 160°C durante 25 minutes
Saca del horno, desmolda, deja enfriar sobre una rejilla y listo! ;)

Fotos

Brioche sin mantequilla esponjosa, foto 1

Brioche sin mantequilla esponjosa, foto 2

Brioche sin mantequilla esponjosa, foto 3

Brioche sin mantequilla esponjosa, foto 4

Petitchef_oficial

Observaciones:

* El brioche se guarda en el frigorífico para que sea más fácil de trabajar. Nosotros la hemos trenzado, pero puedes hacerlo como quieras.

* Se conserva de 2 a 3 días en un recipiente hermético.

* Puedes congelarla una vez horneada. Sólo deberás sacarlo del congelador un par de horas antes y luego pasar por el horno unos 5 min a 160°C antes de comer.

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