Brioche sin mantequilla esponjosa

Ingredientes

Para el brioche:

• 250 gr de harina
• 12 gr de levadura fresca (o 1 sobre de levadura seca de panadero + 2 cdas de agua tibia)
• 50 ml de leche
• 100 ml de nata (30% MG)
• 1 cdita de sal (5 gr)
• 2 cdas de azúcar (30 gr)
• 1 huevo

Decoración:

• 1 yema
• 1 cda de leche
• 3 cdas azúcar perlado

Materiales

• robot de cocina para amasar con espátula "cola de cerdo" (tiene forma de "S" y facilita el amasado)
• pincel silicona
• molde rectangular apto para horno (22 cm largo x 11 cm ancho)
• film transparente

Preparación

• En el bol del robot, vierte la harina + huevo + levadura + nata + sal + azúcar.
• Amasa a velocidad baja durante 5 min. Luego a velocidad media durante 10 min.
• Forma una bola y deja subir el volumen durante 1 hora.
• Desgasifica la masa (amasándola levemente). Luego, coloca en un bol y tápala con film transparente durante 1 hora en el frigorífico.
• Saca del frigorífico y divide la masa en 3 partes iguales.
  Estira la masa en 3 tiras de unos 40 cm de largo.
• Haz una trenza con las tiras y coloca en el molde.
  Deja doblar el volumen durante 2 horas en un sitio cálido
• Mezclar la yema + leche y pintar el brioche con la ayuda de un pincel. Espolvorea el azúcar.
• Hornear 160°C durante 25 minutes
• Saca del horno, desmolda, deja enfriar sobre una rejilla y listo! ;)

Consejos y trucos

* El brioche se guarda en el frigorífico para que sea más fácil de trabajar. Nosotros la hemos trenzado, pero puedes hacerlo como quieras.

* Se conserva de 2 a 3 días en un recipiente hermético.

* Puedes congelarla una vez horneada. Sólo deberás sacarlo del congelador un par de horas antes y luego pasar por el horno unos 5 min a 160°C antes de comer.

Preguntas

Fotos de miembros