Bizcocho con manzana y merengue francés de coco

Name: Bizcocho con manzana y merengue francés de coco
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 150 gr de mantequilla; 175 gr de azúcar ( yo le pondría un poco mas ); vainilla; 2 huevos enteros y 3 yemas; 1 kg de manzanas; 250 gr de harina; 1 sobre de levadura química; 100 ml de nata; 3 claras de huevo; 85 gr de azúcar; 100 gr de coco rallado

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Fácil

55 min

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Preparación

Preparación30 min

Cocción25 min

Precalentar el horno a 180º. Preparamos el bizcocho. Mezclamos la mantequilla junto con el azúcar y la vainilla. Añadimos los huevos enteros y las yemas, la nata y batimos.
Agregamos la harina junto con la levadura y mezclamos hasta que no queden grumos. Vertemos en un molde enmantequillado y ponemos por encima las manzanas cortadas en rodajas, cubriendo toda la masa.
Horneamos aproximadamente 30 minutos o hasta que al pincharlo comprobemos que esta cocido. Mientras, preparamos el merengue, batimos las tres claras de huevo y cuando estén casi montadas añadimos el azúcar y al final el coco rallado.
Sacamos el bizcocho del horno y le ponemos el merengue por encima. Volvemos a meter en el horno hasta que el merengue se dore.