Bizcocho de membrillo y merengue francés

Ingredientes

Para la compota de membrillo:

• 2 membrillos
• 400gr de azúcar, más 40 gr.de azúcar
• 1/2 l. de agua mineral
• 2 cucharadas soperas de zumo de limón

Para el bizcocho:

• 3 huevos
• 200 gr.de azúcar
• 200 gr. de harina
• 1 sobre de levadura química
• ralladura de un limón
• 90 ml. de leche
• 75 ml. de aceite

Para el merengue:

• 3 claras de huevo
• 3 cucharadas soperas de azúcar en polvo
• unas gotas de "agua de rosas" (opcional)